21 de agosto de 2014

TARTA DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

Hola amigos.
Tenía unas cuantas bolsitas de almendra molida para hacer macarons, pero al final me dio pereza en hacerlos, así que para darle uso a las almendras estoy haciendo postres con ellas, uno de ellos es esta rica tarta . La receta la saqué de internet pero la he variado para poder hacerla más pequeña y con menos mantequilla.
Así la hice:


Ingredientes para los bizcochos:
50 gramos de azúcar
50 gramos de almendra molida
2 claras
Ingredientes para la crema de caramelo:
40 gramos azúcar
2 yemas
10 caramelos con sabor a caramelo
150 ml de nata
1 hoja y 1/2 de gelatina
1 cucharada llena de margarina
2 tabletas de chocolate crunch


Preparación del bizcocho:
Montar las claras con el azúcar, luego agregar la almendra en forma envolvente.Poner  la mezcla en dos moldes de 15 cm de diámetro y hornear 20 minutos a 180º.
Preparación del relleno:
Calentar la nata, agregar los caramelos hasta que se disuelvan, mover sin parar, agregar el azúcar. Fuera del fuego agregar las yemas, la margarina  y la gelatina, colar y enfriar.
Montar la tarta, bizcocho, relleno, bizcocho relleno. Refrigerar.
Luego  derretir el chocolate a baño maría y agregar una cucharada de margarina. Verter encima del bizcocho.
Refrigerar.


Fuente: Cocinerando
Un beso.



17 de agosto de 2014

TAMALITOS VERDES

Un entrante peruano típico del norte del Perú. Lo he preparado a mi  manera, porque al no tener productos frescos peruanos los he tenido que envolver en papel de alumino pero en realidad se envuelven en  la panca del choclo. Aquí en Madrid solo  venden el choclo congelado. Abajo le he puesto una foto para quien no conozca como es.
Seguro que hay maneras distintas en prepararlos pero yo les he añadido yemas y margarina para que queden más cremosos.
Así los hice:


Ingredientes:
250 gramos de choclo (maiz peruano)
una cebolla picada
un ají amarillo
una taza llena de cilantro
una cucharada llena de margarina
2 yemas
sal, pimienta
caldo de pollo o agua
aceite
ajo
El ají y el maíz se compran donde venden productos latinos (los compré en el mercado de las ventas en Madrid)
Ají amarillo .

La foto de abajo no es mi propiedad, la bajé de internet.





Preparación:
Dorar la cebolla en aceite luego agregar un ajo picado.
Triturar el cilantro con el ají y un poco de caldo de pollo.Agregar a lo anterior, sofreir.
Triturar el choclo con un poco de caldo de pollo.
Agregar a lo anterior y como se ve en la foto, mover hasta que se evapore el agua. (se atamale)



Fuera de la hornilla agregar la margarina y las yemas.
Hacer unos paquetitos con papel de aluminio y cocer al baño maría por 20 minutos.


Servir con cebolla, que está aderezada con limón, aceite, sal ,pimienta y cilantro.
Un beso.


10 de agosto de 2014

TARTA ESPONJOSA DE LIMÓN

Aquí les dejo un postre para disfrutar el Domingo.
Así lo hice:


Ingredientes:
3 cucharadas de harina
3 yemas
3 claras
1 y 1/2 taza de buttermilk
la ralladura de un limón
1/2 taza de  jugo de limón
2 cucharadas de margarina derretida
3/4 de taza de azúcar.
Para hacer el buttermilk, mezclar la leche con una cucharada y media de vinagre o zumo de limón y dejar reposar 10 minutos.
Una lámina de pasta brisa o en su defecto hacerla casera, es más rico.
Preparación:
Mezclar la harina y 1/2 taza de azúcar, añadir el buttermilk la ralladura y el jugo de limón y la margarina. Batir las yemas hasta que blanqueen, mezclar con lo anterior.


Batir las claras a punto de nieve con la 1/2 taza de azúcar restante. Mezclar en forma envolvente con la mezcla anterior.
Verter sobre la masa.
Hornear 35 minutos a 180º.


Fuente: Libro de family circle.

Un beso.

8 de agosto de 2014

TALLARINES VERDES

Hola amigos.
Comparto lo que comimos ayer. 
No es que el tallarin sea verde pero en Perú es un plato de toda la vida.Se podría considerar una comida fusión. Su origen viene del pesto italiano. Así como el minestrone del menestrón.
Así lo hice




Ingredientes:
120 gramos de queso fresco
100 gramos de albahaca
130 gramos de espinaca ( pesada ya cocida)
1 cebolla pequeña (picada)
1 diente de ajo
20 gramos de cacahuete (maní)
aceite de oliva
leche (si es evaporada, mejor)
Preparación:
Como no me complico en la cocina lo hice al micro, pero se hace en sartén. 
Poner en una fuente resistente al microondas  un buen chorro de aceite de oliva, la cebolla y el ajo, tres minutos.


Agregar las hojas de albahaca  y el cacahuete, poner un minuto más.


Luego triturar con los demás ingredientes . (Agregar la cantidad necesaria de leche para que quede una crema)
Servir encima de tallarines. Yo lo acompaño con huevo frito, pero se acompaña con una carne empanada.

Un beso.



2 de agosto de 2014

BIZCOCHO DE ZANAHORIA, MANZANA Y PERA

Para el cafecito de  las 6 pm. Buena propuesta, porque al guardarse refrigerado es un bizcocho fresquito.
Así lo hice:


Ingredientes:
2 tazas y 1/2 de harina
1 y 1/2 taza de azúcar moreno
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de clavo de olor
3/4 de cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de polvo de hornear
1 pera hecha puré
1 manzana rallada
1 zanahoria rallada
1/2 taza de agua
1/2 taza de margarina
2 huevos
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Enmantequillar un molde de 22 cm de diámetro
Cernir los ingredientes secos.
Batir los huevos, azúcar, margarina hasta que la mezcla esté cremosa. Dejar de batir y agregar los ingredientes secos alternando con la pera, manzana y zanahoria, agregar el agua. 


Hacer un frosting y decorar.
Guardar refrigerado.



Espero que les guste.
Un beso.

26 de julio de 2014

HELADO DE CHOCOLATE CON LECHE

¿Un heladito? , la receta la he sacado del estupendo blog El dragón de la fresa, pero le he hecho algunos cambios.No cristaliza y está muy bueno.
Así lo hice:


Ingredientes:
3 yemas
40 gramos de azúcar  en polvo
150 gramos de chocolate con leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
125 ml de leche
200 ml  de nata para montar
Preparación:
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Calentamos la leche, vainilla y el chocolate hasta que éste se funda, cuando esté tibio agregar a las yemas.
Montamos la nata  y lo unimos con la mezcla del chocolate.
Congelar y sacar 5 minutos antes de comer.


Espero que les guste.
Un beso.

21 de julio de 2014

FROSTING DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO


Ingredientes:
200 gramos de queso filadelfia
180 gramos de chocolate blanco
Una cucharadita de esencia de vainilla
Leche opcional si espesa demasiado.
Preparación:
Derretir el chocolate en el microondas, enfriar.
Batir el queso con la vainilla, ir agregando el chocolate.
Si queda muy espeso, aligerar con un poquito de leche.

Me he guiado de una receta de Nestlé , pero la he variado.
Espero que les guste.
Besito

15 de julio de 2014

BIZCOCHO DE PERA

Hola amigos.
Aunque sea verano enciendo el horno para preparar un bizcocho y acompañar un helado o un cafecito.
Así lo hice:


Ingredientes:
2 tazas y 1/2 de harina
1 y 1/2 taza de azúcar moreno
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de clavo de olor
3/4 de cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de polvo de hornear
1 y 1/2 taza de puré de pera
1/2 taza de agua
1/2 taza de margarina
2 huevos
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Enmantequillar un molde de 23 cm de diámetro (yo hice dos de 15 cm)
Triturar las peras sin agua.
Cernir los ingredientes secos.
Batir los huevos, azúcar, margarina hasta que la mezcla esté cremosa. Dejar de batir y agregar los ingredientes secos alternando con el puré y el agua. 


Hornear 50 minutos.


Un beso.


9 de julio de 2014

SALSA BARBACOA

Esta receta me la dio la hermana de una amiga, estupenda para alitas a la barbacoa o al horno.
Así la hice:


Ingredientes:
1/2 taza de azúcar
1/2 cebolla rallada
300 gramos de ketchup
1/4 de taza de aceite
1/4 de taza de mantequilla
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de salsa inglesa (lea & perrins)
1  diente de ajo
Preparación:
Poner todo en una olla y hervir 15 minutos a fuego bajo.
Colar.



Espero que les guste.