25 de agosto de 2016

Bizcocho de chocolate sin gluten

Cada vez que viene mi cuñada a visitarnos (desde muy lejos) , trato de adaptar mis recetas cambiando el harina por harina de arroz y aumentando maicena,  ella es celiaca así que todos podemos comer lo mismo. Quedan estupendas,
Así lo hice:


Ingredientes:

1 taza de harina de arroz
1 huevo
1 taza de azúcar
1/2 taza de cacao amargo sin gluten
3/4 de cucharadita de polvo de hornear sin gluten
3/4 de cucharadita de bicarbonato de soda
1/4 de taza de aceite de girasol
1/2 taza de agua hirviendo
1/2 taza de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla
una pizca de sal
1/2 taza de maicena

Preparación:

Poner en la batidora eléctrica el harina de arroz, maicena , azúcar, cacao, polvo de hornear, bicarbonato, sal y mezclar hasta que se integre, añadir el huevo, la leche, la esencia y el aceite y batir por unos tres minutos hasta que se integre, añadir el agua y batir un minuto más.
Poner en un molde cuadrado  engrasado y enharinado a 180º, horno precalentado por 30 minutos.
Hacer la cobertura mezclando 100 gramos de nata con 100 gramos de chocolate en una olla a fuego lento. Integrar. Enfriar y cubrir el bizcocho.
bizcocho-de-chocolate-sin-gluten


Muy rico, recomendable.

Besos.

22 de agosto de 2016

Mermelada de ciruelas

No hay como las mermeladas caseras  para desayunar o merendar.
Aquí la receta:


Ingredientes:

750 gramos de ciruelas (pesada sin pepa)
400 gramos de azúcar
1 limón cortado en dos
2 hojas de gelatina

Preparación:

Cortar las ciruelas en gajos .
Poner en una olla todos los ingredientes, hervir sin dejar de mover unos 40 minutos.
Mientras hidratamos las hojas de gelatina.
Retirar del fuego y sacar el limón, triturar. En caliente poner la gelatina para que se disuelva. Llenar los  frascos esterilizados donde vamos a envasar la mermelada. 
Tapar los frascos y dar vuelta para quitar el vacío.


mermelada-de-ciruelas

Besos. 


16 de agosto de 2016

Bizcocho de manzana y canela

Hoy ha refrescado un poquito, aunque sigue haciendo calor , pero eso no impide de encender el horno.
Aquí la receta:


Ingredientes:

225 gramos de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
175 gramos de margarina
2 huevos
175 gramos de azúcar
una manzana rallada

Preparación:

Batir la margarina con el azúcar hasta que esté cremosa, añadir los huevos de uno en uno.
Incorporar los ingredientes secos tamizados y la manzana rallada.


Verter la mezcla en un molde enharinado y enmantecado.


Hornear 45 a 50 minutos a 180º.


Decorar.

bizcocho-de-manzana-y-canela

Espero que les guste.

Fuente: libro de recetas Pastelería Creativa


6 de agosto de 2016

Cómo hacer masa de chocolate para pastel

Otra receta que comparto.
Aquí les va.



Ingredientes:

1 taza de harina
2 a 3  cucharadas de agua fría 

1/3 de taza de margarina más una cucharada
3 cucharadas de azúcar en polvo
2 cucharadas de chocolate rallado

Molde de 22 centímetros de diámetro.
tazas de medida de repostería

Preparación:

Mezclar el harina, azúcar y margarina , luego agregar el agua, integrar bien, añadir el chocolate, envolver en un film transparente y refrigerar 30 minutos.

Estirar la masa, forrar el molde y pinchar con un tenedor;   hornear a 180º horno precalentado por 20 minutos.



Aquí la masa está cruda.

masa-de-chocolate

Un beso.


29 de julio de 2016

Cheesecake de chirimoya

De lo más rico y fresquito ¡ y sin horno!
Así lo hice:

cheesecake-de-chirimoya



Ingredientes para la masa:

1/2 taza de margarina derretida
200 gramos de galletas tipo maría 

Preparación:

Triturar las galletas y añadir la margarina.
Presionar encima de un molde y hornear 10 minutos a 180º

Ingredientes para el relleno:

200 gramos de queso crema
1/2  taza de leche condensada (taza de repostería)
200 mililitros de nata para montar o un paquete de crema chantilly como el de la foto
2 chirimoyas grandes
6 hojas de gelatina

Le puse ese preparado porque no tenía nata, la batí con 1/2 taza de leche evaporada pura.





Preparación:

Montar la nata , reservar.
Sacar la pulpa a las chirimoyas y licuar.
Hidratar las hojas de gelatina.
Calentar la pulpa y añadir la gelatina hidratada, mover para que se integre todo.Enfriar.
Batir el queso con la leche condensada.
Unir en forma envolvente la nata, chirimoya y queso.
Poner la mezcla  en el molde que contiene las galletas y refrigerar  unas 6 horas.




Decorar y desmoldar.

cheesecake-de-chirimoya

Un beso.


21 de julio de 2016

Bizcocho de naranja y crema agria

Hola amigos.
Les dejo un bizcocho de lo más rico y jugoso para merendar o desayunar.
Aquí la receta:

bizcocho-de-naranja


INGREDIENTES:

340 gramos de harina
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
290 gramos de azúcar 
3 huevos
235 gramos de crema agria
90 gramos de jugo de naranja
ralladura de una naranja
95 gramos de margarina
40 gramos de  aceite de girasol
1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Tamizar, harina y bicarbonato.
Batir la margarina, aceite, huevos, azúcar y vainilla, formar una crema suave, añadir la ralladura.


Dejar de batir y con ayuda de unas varillas integrar bien los demás ingredientes.
Batir dos minutos más con batidora eléctrica.
Poner la masa  en un molde engrasado y enharinado.
Hornear por 50 minutos a 180º, horno precalentado.



Hacer un almíbar con zumo de naranja y azúcar.Le corté un pelín de cáscara y luego lo colé.

bizcocho-de-naranja

Poner cuando el bizcocho esté caliente.

Un beso.

12 de julio de 2016

Alfajores de maicena

No importa el calor que hace para hornear, es irresistible dejar de comer estos bocaditos deliciosos,
Así los hice:



Ingredientes:

1 taza y media se harina sin preparar
1/2 taza de maicena
200 gramos de mantequilla sin sal
8 cucharadas de azúcar en polvo
Precalentar el horno a 180º
Mezclar todos los ingredientes en un robot e cocina o sino con la ayuda de las manos. Integrar bien y llevar la masa envuelta el film transparente al frigorífico por dos horas.


Transcurridas las dos horas, estirar la masa y formar las galletitas con un cortador redondo, poner encima de una placa forrada con papel de horno.
Hornear 10 minutos.



Cuando enfríen rellenar con dulce de leche. Utilizo una manga pastelera y un vaso grande para poner  el dulce de leche y no ensuciar.

alfajores-de-maicena



Pasar los bordes de los alfajores por azúcar en polvo o coco rallado.
Me salieron 41 alfajores.

Fuente: Sandra Plevisani

Espero que les guste, un beso.




25 de junio de 2016

Bizcocho de naranja

Aunque ya hace mucho calor para encender el horno siempre me gusta tener un bizcocho casero.
La receta la he variado, es del libro de hummingbird bakery ; es el lemon loaf.
Así lo hice:


Ingredientes:

350 gramos de harina
320 gramos de azúcar
200 gramos de margarina
200 mililitros de leche
50 mililitros de zumo de naranja
3 huevos
1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
ralladura de una naranja 
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Tamizar el harina con el polvo de hornear.
Mezclar la leche con el zumo de naranja. Reservar.
Batir la margarina con el azúcar, hasta que la mezcla se aclare un poco, luego añadir los huevos de uno en uno, integrar bien, incorporar la esencia.
Incorporar los ingredientes restantes.
Poner en un molde rectangular engrasado o con papel manteca.
Hornear 45 o 50 minutos a 180º horno precalentado.


bizcocho-de-naranja

Espero que les guste, besos.


12 de junio de 2016

Bizcocho de plátano con crema fraiché

Para aprovechar plátanos y crema fraiché que tenía congelados he preparado este bizcocho, una receta de aprovechamiento para no tirar nada.
Así lo hice:




INGREDIENTES:

1 taza y 1/2 de azúcar blanco o moreno
1 taza de crema fraiché
1/2 taza de margarina
3 huevos
1 taza y 1/2 de puré de plátano 
2 cucharaditas esencia de vainilla
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º
Cernir el harina, bicarbonato y bicarbonato de soda, reservar.
Batir los huevos, azúcar, esencia , margarina y crema fraiché hasta que esté cremoso, agregar el puré de plátano y los ingredientes secos, integrar.
Enmantecar  y enharinar un molde rectangular ,poner la mezcla y hornear 50 minutos.



Le puse un glaseado, mezclando azúcar en polvo con un pelín de zumo de limón.


bizcocho-de.platano

Un beso.