30 de agosto de 2015

Bizcocho de plátano

Hola amigos.
Les dejo uno de mis bizcochos favoritos, suelo utilizarlo como receta base ya que muchas veces juego con los ingredientes, utilizo distinta fruta,leche por zumo, maicena por harina, o utilizo solo azúcar moreno o solo azúcar blanca.
Así lo hice:


bizcocho de plátano

Ingredientes:

1/2 taza de margarina
1  taza de azúcar blanca
1/2 taza de azúcar moreno
3 huevos a  temperatura ambiente
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla (le puse pasta de tofee)
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1  taza de puré de plátano 
1 y 1/2  taza de harina
1/2 taza de maicena
1/2 taza de leche  más 2 cucharaditas de vinagre

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC

Tamizar los ingredientes secos, reservar.
Batir la margarina, los huevos y el azúcar hasta obtener una crema, añadir  la pulpa de plátano, la vainilla por último agregar los ingredientes secos y la leche.
Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 23 cm y hornear.

bizcocho de látano

Un beso.


24 de agosto de 2015

Cómo hacer una plancha de bizcocho

Hola amigos:
Seguro que hay muchas formas de hacer una plancha de bizcocho que podemos rellenarlo con dulce de leche, crema pastelera, helado, etc . y convertirse en un postre delicioso y fácil de preparar.
Yo lo hago así:

plancha de cbizcocho

Ingredientes:

5 huevos L
100 gramos de azúcar
100 gramos de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear 

Preparación:

Batir los huevos, cuando estén espumosos ir agregando el azúcar en forma de lluvia.
Seguir batiendo hasta doblar su volumen (formar punto de cinta)
Dejar de batir y agregar  en forma envolvente los ingredientes secos tamizados.

plancha de bizcocho

Poner la mezcla en un molde rectangular cubierto con papel  de horno.
Hornear 15 minutos a 180ºC. Horno precalentado.



Mientras tanto humedecer un paño de cocina y cuando salga del horno poner el bizcocho boca abajo, retirar el papel con cuidado y enrollar.Luego desenrollar y rellenar con lo que uno desee.



plancha de bizcocho


Un beso.

17 de agosto de 2015

Tarta de melocotón

Empezamos la semana con un postre de lo más rico y fresquito.
Aquí la receta:

tarta de melocotón




Ingredientes:

Para la masa:

300 gramos de galletas de vainilla (maría)
130 gramos de margarina sin sal 
Trituramos las galletas y la mezclamos con la margarina derretida. Rellenamos el molde enmantequillado y horneamos 8 minutos. Horno precalentado a 180ºC

Para el relleno:

Un bote grande de melocotones en almíbar escurridos
gelatina de naranja
Un bote pequeño de leche condensada
un limón o lima
2 yemas
Mezclar la leche, jugo de limón y yemas y rellenar el molde cuando la galleta salga del horno. Hornear 5 minutos. Enfriar.
Cortar los melocotones en gajos.
Preparar la gelatina con la mitad de agua que dice el fabricante. Llevar al frigorífico hasta medio cuajar.


tarta de melocotón

Poner los melocotones encima del relleno y luego la gelatina. Refrigerar cuando esté cuajada.
Desmoldar.


tarta de melocotón


Un besito.



16 de agosto de 2015

Cómo hacer merengue suizo


A mi gusta utilizarlo cuando preparo cualquier postre que tenga que utilizar claras crudas.
También es muy firme para decorar con manga pastelera.
Así lo hice:




Ingredientes:
2 claras a temperatura ambiente
1/2 taza (de repostería) de azúcar blanca ( 100 gramos)
Preparación:
Poner en un bol a baño maría  los ingredientes, sin dejar de mover por dos minutos o hasta que el azúcar estė disuelta. (Si tienes termómetro  que no pase los 60° C)
Retirar del fuego y batir con batidora eléctrica hasta que enfríe.



Un beso.


10 de agosto de 2015

Helado de maracuyá

Un helado muy rico como para disfrutar estos días. El queso y el curd le aporta cremosidad.
Así lo hice: 

helado de maracuyá


Ingredientes para el curd:

1/2 taza de pulpa de maracuyá
1 huevo
30 gramos de azúcar
 una hoja de gelatina hidratada.

Preparación:

Poner a baño maría todos los ingredientes menos la gelatina, cuando haya espesado la mezcla retirar del fuego y  agregar la gelatina  ya hidratada,  mover , colar y refrigerar tapado con film.


curd de maracuyá


Ingredientes:

200 ml de nata o un paquete de preparado royal de chantilly
200 gramos de queso philadelphia

1/2 taza de pulpa de maracuyá

1/2 taza de leche condensada

Preparación:


Batir el queso, la pulpa y la leche condensada.
Montar la nata.

Luego integrar la  nata, la mezcla de queso  y el curd. Batir unos minutos

Llevar al congelador.



Sacar  del congelador cinco minutos antes de servir.  

Un beso.


1 de agosto de 2015

Bavarois de mango

Hola amigos:
Estrenamos mes con un postre muy fresquito .
La pulpa de mango la compré en el Carrefour  pero igual se puede hacer con mango fresco.
Así lo hice:

merengue

Ingredientes:

6 hojas de gelatina 
250 gramos de pulpa de mango
200 ml de nata para montar
2 cucharadas colmadas de leche condensada
2 claras 
1/2 taza de azúcar

Preparación:

Preparar el merengue así:
Calentar las claras con el azúcar a baño maría por unos dos minutos, retirar y batir hasta que enfríe.
los dulces de claudia

Hidratar las hojas de gelatina.
Calentar la pulpa de mango triturada y fuera del fuego agregar la gelatina escurrida.
Montar la nata.
Mezclar en forma envolvente todo, incluso la leche condensada.

bavarois de mango

Refrigerar y desmoldar.
Un beso.


24 de julio de 2015

Helado de coco

Hola amigos.
Después de unos días sin estar en mi cocina, les dejo un helado rico y casero.
Así lo hice:

los dulces de claudia

Ingredientes:

3 yemas
40 gramos de azúcar  en polvo
70 gramos de coco rallado
1 cucharadita de esencia de vainilla
125 ml de leche, le puse evaporada pura
200 ml  de nata para montar, le puse un preparado de royal de crema chantilly

Preparación:

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Calentamos la leche, vainilla y las yemas, agregamos el coco.
Montamos la nata  y lo unimos con la mezcla anterior.Batir.
Congelar y sacar 5 minutos antes de comer.


los dulces de claudia

Un beso.


2 de julio de 2015

Barras de plátano con crema agria y frosting

Empezamos el mes de Julio con un rico bizcocho.
Aquí la receta:



Ingredientes:

1 taza y 1/2 de azúcar
1 taza de crema agria
1/2 taza de margarina
2 huevos
1 taza y 1/2 de puré de plátano 
2 cucharaditas esencia de vainilla
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC
Cernir los ingredientes secos.
Batir los huevos, azúcar, esencia , margarina y crema agria hasta que este cremoso, agregar el puré de plátano y los ingredientes secos, integrar.
Enmantecar  y enharinar un molde rectangular poner la mezcla y hornear 50 minutos.


Cobertura:

Derretir 1/4 de taza de mantequilla sin sal, añadir dos tazas o 250 gramos de azúcar en polvo cernida , una cucharadita de esencia de vainilla y 1 a 2 cucharadas de leche, mezclar bien.
Poner encima del pastel.

FUENTE: Libro de Betty Crocker
Espero que les guste.

25 de junio de 2015

Pannacotta de lúcuma

Hola amigos:
Y para terminar el mes  un rico postre de una fruta que se llama lúcuma. Se utiliza para postres, helados, rellenos , etc. pero sola no es rica comerla ya que es muy seca.
La pulpa la compro congelada en el Carrefour o establecimientos de comida latina.
Así lo hice.

panacotta de lúcuma

Así es la fruta.




Ingredientes:


250 gramos de pulpa de lúcuma
4 cucharadas de azúcar (le puse leche condensada)
200 ml de nata
100 ml de leche
3 hojas de gelatina

Preparación:

Hidratar las hojas de gelatina.


Calentar la nata, leche, azúcar y pulpa unos 5 minutos, no tiene que hervir. Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina bien escurridas, colar y rellenar unos moldes o flanera.

panacotta de lúcuma

Le puse un poco de chocolate derretido mezclado con un poquito de margarina
Un beso.