22 de octubre de 2014

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Aquí les dejo unas magdalenas súper esponjosas.


Ingredientes:
1 tazas de leche
1 cucharada de vinagre
1 taza y 1/2  de harina con levadura incorporada (preparada)
1 taza y 1/4  de azúcar
3/4 de  taza de aceite
1/2 taza de cacao amargo 
1  cucharadita de esencia de vainilla
1 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
2  huevos
1 y 1/2  cucharaditas de polvo de hornear si usas harina normal
Son tazas de medida de repostería.
Precalentar el horno a 180º
Preparación:
Cernir los ingredientes secos.
Mezclar la leche con el vinagre, reservar 10 minutos.
Batir el aceite, huevos, vainilla y azúcar hasta formar una crema.
Dejar de batir y alternar los ingredientes secos con la leche con unas varillas.
Rellenar las cápsulas.
Me salieron 16, en molde de magdalenas saldrán más.
Hornear 20 minutos.


Un besito.


19 de octubre de 2014

MAÍZ GIGANTE DEL CUZCO

Mas conocidos como KIKOS en España.
Cuando me vine a vivir a España no sabía que el maíz que se cosechaba en Perú eran los famosos KIKOS , ya que ahí no se comía tal cual. Ahora si los están elaborando fritos.

Aquí una descripción que saqué de internet. Las fotos son mías por si acaso. (las tomó mi esposo). Me hubiera gustado poner fotos del proceso ya que la fábrica es de un amigo, pero por seguridad no puedo.
El maíz gigante del Cuzco se obtiene tras largos procesos de selección realizadas mediante innovaciones continuas por las comunidades campesinas localizadas en las provincias de Calca y Urubamba del departamento del Cuzco.
El cultivo del maíz se realiza entre 2,600 y 3,050 metros sobre el nivel del mar y la franja presenta condiciones fértiles templadas que favorece el desarrollo del maíz de los Incas.
Han transcurrido varios siglos y hasta la actualidad la zona presenta grandes ventajas para la producción y alta productividad para el maíz blanco gigante, producto que se diferencia del resto de maíces por su gran tamaño de grano, sabor, calidad externa y valor nutritivo.
En Perú ya se está comercializando como maíz frito , pero se utiliza para elaborar otras recetas de cocina.


El grano está seco para exportarlo a España y en las fábricas ya los fríen dándoles el sabor deseado.


Maíz ya frito




Valle Sagrado de los Incas



Un besito.


14 de octubre de 2014

PASTELITOS DE ALMENDRA Y MERMELADA

Para la merienda les dejo estas delicias.
Así las hice:



Ingredientes:
150 gramos de almendra molida
150 gramos de azúcar
150 gramos de nata
3 huevos
una lámina de hojaldre
mermelada de fresas
Preparación:


Batir los huevos, azúcar y la nata, cuando esté todo integrado añadir la almendra.
Cortar círculos para forrar los moldes.No estirar la masa, yo lo hice y quedaría mejor si no lo hubiera hecho.
Rellenar con un poquito de mermelada.
Verter la mezcla de la almendra.


Hornear a 180º por 25 minutos.
Fuente: Blog una mariposa  en mi cocina

Un beso.

8 de octubre de 2014

GALLETAS DE AVENA Y PASAS



Ingredientes:
380 gramos de harina
270 gramos de margarina
160 gramos de azúcar blanca
160 gramos de azúcar moreno
110 gramos de avena
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
220 gramos de pasas
Preparación:
Batir la margarina con el azúcar, cuando esté cremosa la mezcla agregar los huevos de uno en uno, agregar la esencia. Dejar de batir y agregar los demás ingredientes.
Formar las bolitas con la ayuda de un cuchara de hacer helados.


Hornear 12  o 15 minutos a 180º.
Fuente: Libro the hummingbird bakery

Un beso y gracias por visitarme.


6 de octubre de 2014

COMO MEDIR BIEN EN REPOSTERÍA

Como habrán visto en muchas de mis recetas las medidas que uso son  tazas de repostería. No es lo mismo que una taza de café o de té.
Una vez un seguidor me comentó (de mala leche) que no le había salido mi bizcochuelo, ¿será porqué habrá medido mal?. 
Todas mis recetas las  pruebo antes de subirlas al blog .








Espero que les sea útil.
Besos.

5 de octubre de 2014

CROQUETAS DE POLLO ASADO

Aquí les dejo una receta de aprovechamiento.
Así las hice:


Ingredientes:
1/3 de taza de harina
1/3 de taza de margarina
1/2 taza del jugo del pollo
1/2 taza de leche evaporada
nuez moscada, sal y pimienta
100 gramos de pollo asado
pan rallado y huevo para rebozar.
Preparación:
Mezclar el jugo con la leche. calentar.
Derretir la margarina y añadir el harina, condimentar.



Cocinar unos dos minutos, agregar poco a poco la leche caliente.


Enfriar la masa y formar las croquetas. Pasarlas por pan rallado, huevo  batido y pan. Freír.

Un beso.

1 de octubre de 2014

MAGDALENAS DE ZANANORIA

Hola amigos.
Empezamos el mes con unas magdalenas otoñales. 
Aquí la receta:


Ingredientes:
2 huevos
1/2 taza de aceite de girasol
1 taza de azúcar moreno
1 taza de puré de zanahoria
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de clavo de olor
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo



Preparación:
Hacer el puré de zanahoria.
Cernir los ingredientes secos.
Batir los huevos, aceite y azúcar, hasta que esté cremoso. Añadir el puré.
Dejar de batir.
Incorporar los ingredientes secos. 
Rellenar las cápsulas.
Hornear 20 minutos a 180º



Un beso.
Gracias por la visita.



28 de septiembre de 2014

BIZCOCHO DE COCO

Un bizcocho para la merienda o desayuno. ¿ se apuntan?
Así lo hice:



Ingredientes:
3/4 taza de aceite de girasol
2 huevos
1 taza  y 1/2 de harina
1/2 taza de maizena
1 taza de yogur de coco, natural o griego  (no líquido)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza  y 3/4 de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gr de coco rallado
Preparación:
Cernir el harina, maizena y polvo, reservar.
Batir las yemas , azúcar, vainilla y aceite hasta que esté cremoso, añadir el yogur, luego los ingredientes secos.Batir las claras hasta que estén espumosas y añadir en forma envolvente a la preparación anterior.


Hornear a 180º por 45 a 50 minutos, Molde de 22 cm.


Un beso.
Gracias por visitarme.

21 de septiembre de 2014

TORTA ARCOÍRIS CON GOMINOLAS

Hola amigos:
Hoy le cantamos cumpleaños feliz a mi sobrino que cumple 4 años. Quería hacer una torta con decoración infantil y paseando por la red encontré una página  americana que hace maravillas y decoraciones fáciles, de ahí saqué la idea. 
La receta del bizcocho es de red velvet.
Así la hice:



Ingredientes:
2 tazas y 1/4  de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza y 1/2 de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 taza de leche más una cucharada de vinagre
1 taza de margarina
1 o 2 cucharadas de colorante en gel rojo
2 cucharadas de cacao
1 cucharadita de vinagre de manzana
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharadita de sal
Dos cajas de preparado de chantilly royal
Dulce de leche o ganaché 
Gominolas
Preparación:
Tamizar el harina, cacao, polvo de hornear,  sal y bicarbonato.
Mezclar la leche con el vinagre . Esperar 10 minutos.
Batir la margarina con el azúcar e ir agregando los huevos de uno en uno. Incorporar el colorante.
Agregar los ingredientes secos, alternando con la leche.


Yo utilicé dos moldes de 15 cm y lo metí al horno 30 minutos a 180°
Montaje.
Cortar los bizcochos por la mitad. Rellenar con dulce de leche o ganaché,



Cubrir con chantilly la parte superior y el resto teñirlo. Utilizar una manga con la boquilla deseada y decorar los laterales.


Decorar con gominolas.




Fuente del bizcocho;  Libro United cakes of America
Fuente decoración; sweetartfactory
Espero que les guste.
Gracias por visitarme, beso.