31 de agosto de 2012

Limonada con cáscara

Esta limonada siempre se ha tomado en casa, mi madre le decía así, limonada con cáscara pero sin...
En el verano  la preparo casi todos los días, a mis hijos les encanta y nos aporta mucha vitamina C.
Aquí en España  a esta fruta se le conoce como lima, pero bueno para mi limón de toda la vida, nunca la he preparado con el limón (amarillo), lo tengo que probar.
Aquí la receta que no creo que tenga mucho misterio:

limonada con cascara


Ingredientes:

1 limón
3 vasos de agua fría
12 cubos de hielo
1/2 vaso de azúcar o más

Preparación:

Poner en el vaso de la licuadora los tres vasos de agua con el limón cortado, triturar solo 15 segundos (los tengo contados, jaja)
limonada con cascara


Colar, enjuagar el vaso y volver a licuar todo con el hielo y el azúcar.


limonada con cascara


Servir al instante porque si no se pone amarga.
Salen 4 vasos.

limonada con cascara


Espero que les guste.

29 de agosto de 2012

Papas rellenas con queso

Esta receta de dulce nada, pero quería compartirla porque está deliciosa, la preparé ayer para la  comida.
Aquí la receta:

papas-rellenas-con-queso



Ingredientes:

1 kilo de papas
200 gramos de queso fresco picado
1 huevo duro
pasas a gusto ( yo las remojo en agua caliente)
aceitunas a gusto
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo, aceite.
1 cucharadita de pimentón
perejil
1 yema


Preparación:

Freír  la cebolla y cuando esté transparente agregar las pasas , aceitunas, ajo y  pimentón.
Al final el queso y el perejil , reservar.

papas rellenas con queso


Mientras tanto hervir las papas con sal ,  cuando estén cocidas,  sin pelar prensarlas (la cáscara se queda en el prensa papas) . Enfriar.


Agregar  a la papa ya prensada  , una yema y 1/2 taza de harina, sal y pimienta.


Sobre un papel film poner las masa, un poco de relleno y formar la papa con ayuda de   un poco de harina.


Freír y servir.

papas rellenas con queso

Me salieron 8 papas.

papas-rellenas

Espero que les guste.

papa rellena

27 de agosto de 2012

Delicia de moras

Tenía ganas de probar las moras que vienen en almíbar para hacer este postre, quizá con fruta fresca quede aún más sabroso, pero estuvo muy suave y rico.
Aquí la receta:

postre con moras


postre con moras

Lo primero que tenemos  que hacer  plancha de bizcocho

plancha de bizcocho



Ingredientes para la mousse de moras:

400 ó 500 gramos de moras
8 hojas de gelatina
2 a 3 cucharadas colmadas de azúcar (al gusto)
1/2 taza de almíbar
1 taza de almíbar
una caja de crema chantilly    Royal
todo el almíbar del frasco (es una taza y media)
Pienso que no es necesario  tener este frasco de moras que utilicé se podría adaptar haciendo uno el almíbar.      

 Preparación:                                                                                               

Colar las moras, hidratar las hojas de gelatina y llevar a fuego para que se disuelvan, colar y enfriar.
Reservar el almíbar.


postre con moras

Triturar todo , colar y reservar.


Batir la crema chantilly y luego agregar la mezcla de las moras, dividir en dos partes, pero una que tenga más que otra.

Cortar el bizcocho en dos círculos, uno más grande que otro, el más grande para  la base. Los restos los he congelado para preparar la próxima entrada.
postre con moras

Hidratar el bizcocho con almíbar, poner crema  del cuenco que tiene más, luego la otra capa de bizcocho , hidratar y poner más crema, refrigerar mientras hacemos la gelatina de encima.



Preparación para la gelatina:

Hidratar 3 hojas de gelatina en 1 taza de almíbar y añadir 3 cucharadas de azúcar, una vez disuelta colar y refrigerar.


Cuando esté a medio cuajar añadir encima, refrigerar por 5 horas.


postre con moras

Las moras las compré en el Carrefour.


FUENTE: YO
Espero que les guste.

23 de agosto de 2012

Batido de piña con crema de coco

Para aprovechar el yogur que me sobró de la receta anterior preparé este batido, la receta la saqué de la misma lata de CREMA DE COCO, está muy rico.
Aquí la receta:

batido de piña colada




Ingredientes:

3/4 de vaso de crema de coco
1/2 taza de yogur azucarado espeso congelado
1 vaso de agua
1 rodaja de piña congelada
5 cubos de hielo
azúcar al gusto

batido de piña colada


Preparación:

Triturar todo.
Colar y servir.

Espero que les guste.
Un beso.

20 de agosto de 2012

Torta de yogur azucarado

Tenía ganas de estrenar el polvo de merengue que compré el otro día, el resultado me gustó ya que no tuve que utilizar claras y después no saber que hacer con las yemas, bueno hubiera hecho otro dulce, pero.... ya  mucho no??
Aquí la receta:
torta yogur




Ingredientes:

3/4 taza de aceite de girasol
2 huevos
1 taza  y 1/2 de harina
1/2 taza de maizena
ralladura de una naranja
1 taza de yogur azucarado (no líquido)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza  y 3/4 de azúcar en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Cernir los ingredientes secos, reservar.
Batir las yemas , azúcar, vainilla y aceite hasta que esté cremoso, añadir el yogur y la ralladura, luego los ingredientes secos.

Batir las claras hasta que estén espumosas y añadir en forma envolvente a la preparación anterior.

bizcocho

Poner en un molde de 23 cm de diámetro y hornear 50 minutos a 180º enfriar.

Cuando esté frío cortar por la mitad y rellenar.

Glaseado de merengue:

Ingredientes:

250 gramos de azúcar en polvo
20 gramos de polvo de merengue
jugo de una naranja y media
yo le puse esencia de limón

Preparación:

Cernir los ingredientes secos y añadir el jugo tibio, batir 5 minutos.



Decorar.

torta yogur


Espero que les guste.

19 de agosto de 2012

glaseado de merengue


Ingredientes:

250 gramos de azúcar en polvo
20 gramos de polvo de merengue
jugo de una naranja y media
yo le puse esencia de limón

Preparación:

Cernir los ingredientes secos y añadir el jugo tibio, batir 5 minutos.

glaseado de merengue

13 de agosto de 2012

Torta volteada de piña

Esta torta la preparé para el fin de semana, estuvo deliciosa, ya no quedan ni las migas.
Aquí la receta:

torta de piña




Para la parte de arriba necesitamos:

1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
un chorrito de pisco (es un  aguardiente de uva peruano)  o ron blanco

Una lata de piña en conservas. 
Separar las piñas del almíbar y reservarlo, ya que lo utilizaremos al final de la receta.

Así hice el caramelo:
Poner en una olla la mantequilla con el azúcar y calentar hasta que tome un color marrón claro.

torta volteada de piña

Poner las rodajas de piña en el fondo del molde, vaciar el caramelo y el pisco.Decorar con cerezas.

Receta del bizcocho

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla
 1 taza de azúcar
4 huevos
1 y 1/2 taza de harina
2 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 de taza de jugo de naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Tamizar los ingredientes secos, reservar.
Batir  el azúcar, esencia y mantequilla hasta que estén cremosas, luego añadir los huevos de uno en uno, incorporar los ingredientes secos alternando con el jugo de naranja.
Poner las rodajas de piña en el fondo del molde, vaciar el caramelo y el pisco.Decorar con cerezas.
Verter la mezcla sobre las piñas.

torta de piña
Hornear a 180º  por unos 50 minutos.
Cuando salga del horno hacer con un palillo  unos huecos al  bizcocho y añadir el almíbar de la piña que previamente hemos calentado.
Desmoldar, sin dejar que enfríe.




Guardar refrigerada.

Espero que les guste.

9 de agosto de 2012

Miel de chancaca o panela

Aunque suene raro así se le conoce en Perú, como miel de CHANCACA, en otros países tiene otros nombres, como piloncillo, panela, etc.
Esta miel se utiliza para la elaboración de distintos postres típicos peruanos, ya prepararé alguno de ellos, también la utilizo para algunas recetas navideñas.
Siempre que voy a Perú me traigo un bote de miel y como ya se me terminó encontré la panela en el Carrefour, en la sección Internacional y me animé a comprar para ver que tal me salía y no me arrepiento, está muy rica.
También sirve para acompañar creps, panqueques y en mi caso plátano.
Para saber más:
La chancaca o panela, es un producto cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar.
Para producir chancaca, el jugo de la caña de azúcar es cocido a alta temperatura hasta formar una melaza bastante densa, luego se lleva a moldes donde se deja secar hasta que se solidifica.
Aquí la receta:

miel de chancaca

miel de chancaca



Ingredientes:

500 gramos de CHANCACA O PANELA.
1/2 taza de azúcar moreno
2 tazas de agua
ralladura de limón, lima y naranja
una rama de canela
6 clavos de olor.

miel de chancaca



miel de chancaca

Preparación:

Poner al fuego todos los ingredientes, cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejarlo por 30 minutos.
Yo lo tuve en nivel 3 , mi cocina llega a 9 y lo movía de vez en cuando.


Colar y guardar: En mi caso lo guardé en un frasco esterilizado, como cuando hago las mermeladas.

miel de chancaca


También se le puede poner un membrillo.


Espero que les guste.