6 de octubre de 2012

Bavarois de ciruelas pasas o guindones

Tenía muchas ganas de preparar un postre con ciruelas pasas (Guindones en Perú), siempre las como puras sin más, me encantan.!
 Mezclando merengue, crema chantilly  y puré de ciruelas, salió esta delicia.
Aquí la receta:

bavarois de guindones






Ingredientes:

7 hojas de gelatina
200 gramos de ciruelas pasas o guindones (sin hueso)
3/4 taza de agua
1 caja de crema chantilly
2 claras 
1/2 taza de azúcar
3/4 de taza de leche fría
Molde de flanera: 20cm y 9cm diámetro

Preparación:

Hidratar la gelatina, reservar.
Hervir las ciruelas con la 3/4 taza de agua unos 5 minutos,retirar del fuego y  poner las hojas de la gelatina  y cuando estén disueltas triturar todo y formar un puré, enfriar.

bavarois de guindones

Batir el contenido de la caja con 3/4 de taza de leche fría, reservar.


Poner las dos claras con la 1/2 taza de azúcar a baño maría por 4 minutos sin dejar de mover. Luego batir hasta que se enfríe.
merengue

merengue


Mezclar el puré, la crema chantilly y el merengue en forma envolvente y poner en un molde ligeramente engrasado y refrigerar hasta el día siguiente.

bavarois de guindones


Desmoldar  sobreponiendo en agua caliente por unos segundos.

bavarois de guindones


Crema inglesa:

Ingredientes:

2 yemas
1 1/2  taza  de leche
1 cucharadita de maizena
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Mezclar todo, llevar a fuego bajo sin dejar de mover, cuando hierva y espese, retirar  y colar.

crema inglesa

Acompañar con el postre.
bavarois de guindones



Espero que les guste.

Fuente: Yo
Un beso.