26 de octubre de 2014

Torta de calabaza y pera

Para terminar el mes, un rico bizcocho.

bizcocho de calabaza


Ingredientes:

2 huevos
1/2 taza de aceite de girasol
1 taza de azúcar moreno
1/2 taza de puré de calabaza
1/2 taza de pera hecha puré
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de clavo de olor
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
molde de 22 cm.
tazas de repostería

Preparación:

Hacer el puré de calabaza.
Cernir los ingredientes secos.
Batir los huevos, aceite y azúcar, hasta que esté cremoso. Añadir el puré de calabaza y la pera
Dejar de batir.
Incorporar los ingredientes secos. 
Hornear 40 minutos a 180º
bizcocho de calabaza



Crema de queso y chocolate blanco

Derretir al microondas 180 gramos de chocolate blanco, enfriar.
Mezclar con 150 gramos de queso filadelfia y una cucharadita de vainilla.
Batir.

crema de queso


Teñir y decorar.

bizcocho de calabaza



Espero que les guste.
Un besito.


22 de octubre de 2014

Magdalenas de chocolate

Aquí les dejo unas magdalenas súper esponjosas.



Ingredientes:

1 tazas de leche
1 cucharada de vinagre
1 taza y 1/2  de harina con levadura incorporada (preparada)
1 taza y 1/4  de azúcar
3/4 de  taza de aceite
1/2 taza de cacao amargo 
1  cucharadita de esencia de vainilla
1 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
2  huevos
1 y 1/2  cucharaditas de polvo de hornear si usas harina normal
Son tazas de medida de repostería.
Precalentar el horno a 180º

Preparación:



Cernir los ingredientes secos.

Mezclar la leche con el vinagre, reservar 10 minutos.

Batir el aceite, huevos, vainilla y azúcar hasta formar una crema.

Dejar de batir y alternar los ingredientes secos con la leche con unas varillas.

Rellenar las cápsulas.

Me salieron 16, en molde de magdalenas saldrán más.

Hornear 20 minutos.

magdalenas-de-chocolate

Un besito.


19 de octubre de 2014

Maíz gigante del Cuzco

Mas conocidos como KIKOS en España.
Cuando me vine a vivir a España no sabía que el maíz que se cosechaba en Perú eran los famosos KIKOS , ya que ahí no se comía tal cual. Ahora si los están elaborando fritos.

Aquí una descripción que saqué de internet. Las fotos son mías por si acaso. (las tomó mi esposo). Me hubiera gustado poner fotos del proceso ya que la fábrica es de un amigo, pero por seguridad no puedo.
El maíz gigante del Cuzco se obtiene tras largos procesos de selección realizadas mediante innovaciones continuas por las comunidades campesinas localizadas en las provincias de Calca y Urubamba del departamento del Cuzco.
El cultivo del maíz se realiza entre 2,600 y 3,050 metros sobre el nivel del mar y la franja presenta condiciones fértiles templadas que favorece el desarrollo del maíz de los Incas.
Han transcurrido varios siglos y hasta la actualidad la zona presenta grandes ventajas para la producción y alta productividad para el maíz blanco gigante, producto que se diferencia del resto de maíces por su gran tamaño de grano, sabor, calidad externa y valor nutritivo.
En Perú ya se está comercializando como maíz frito , pero se utiliza para elaborar otras recetas de cocina.

maiz del cusco

El grano está seco para exportarlo a España y en las fábricas ya los fríen dándoles el sabor deseado.


Maíz ya frito

maiz del cusco



Valle Sagrado de los Incas


maiz-gigante-del-cusco

Un besito.


14 de octubre de 2014

Pastelitos de almendra y mermelada

Para la merienda les dejo estas delicias.
Así las hice:

pastel de almendra



Ingredientes:

150 gramos de almendra molida
150 gramos de azúcar
150 gramos de nata
3 huevos
una lámina de hojaldre
mermelada de fresas

Preparación:

pastel de almendra


Batir los huevos, azúcar y la nata, cuando esté todo integrado añadir la almendra.
Cortar círculos para forrar los moldes.No estirar la masa, yo lo hice y quedaría mejor si no lo hubiera hecho.
Rellenar con un poquito de mermelada.
Verter la mezcla de la almendra.

pastel almendra


Hornear a 180º por 25 minutos.
Fuente: Blog una mariposa  en mi cocina

Un beso.


8 de octubre de 2014

Galletas de avena y pasas


galletas-de-avena-y-pasas

Ingredientes:

380 gramos de harina
270 gramos de margarina
160 gramos de azúcar blanca
160 gramos de azúcar moreno
110 gramos de avena
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
220 gramos de pasas

Preparación:

Batir la margarina con el azúcar, cuando esté cremosa la mezcla agregar los huevos de uno en uno, agregar la esencia. Dejar de batir y agregar los demás ingredientes.
Formar las bolitas con la ayuda de un cuchara de hacer helados.

galletas-de-avena-y-pasas

Hornear 12  o 15 minutos a 180º
Fuente: Libro the hummingbird bakery

Un beso y gracias por visitarme.


6 de octubre de 2014

Cómo medir bien en repostería

Como habrán visto en muchas de mis recetas las medidas que uso son  tazas de repostería. No es lo mismo que una taza de café o de té.
Una vez un seguidor me comentó (de mala leche) que no le había salido mi bizcochuelo, ¿será porqué habrá medido mal?. 
Todas mis recetas las  pruebo antes de subirlas al blog .

medir reposteria

medir reposteria



medir reposteria


medir bien reposteria


Espero que les sea útil.
Besos.


5 de octubre de 2014

Croquetas de pollo asado

Aquí les dejo una receta  de aprovechamiento.
Así las hice:

Croquetas de pollo asado

Ingredientes:

1/3 de taza de harina
1/3 de taza de margarina
1/2 taza del jugo del pollo
1/2 taza de leche evaporada
nuez moscada, sal y pimienta
100 gramos de pollo asado
pan rallado y huevo para rebozar.

Preparación:

Mezclar el jugo con la leche. calentar.
Derretir la margarina y añadir el harina, condimentar.



Cocinar unos dos minutos, agregar poco a poco la leche caliente.

Croquetas de pollo asado

Enfriar la masa y formar las croquetas. Pasarlas por pan rallado, huevo  batido y pan. Freír.

Un beso.


1 de octubre de 2014

Magdalenas de zanahoria


Empezamos el mes con unas magdalenas otoñales. 
Aquí la receta:

magdalenas-de-zanahoria

Ingredientes:

2 huevos
1/2 taza de aceite de girasol
1 taza de azúcar moreno
1 taza de puré de zanahoria
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de clavo de olor
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo



Preparación:

Hacer el puré de zanahoria.

Cernir los ingredientes secos.
Batir los huevos, aceite y azúcar, hasta que esté cremoso. Añadir el puré.
Dejar de batir.
Incorporar los ingredientes secos. 
Rellenar las cápsulas.
Hornear 20 minutos a 180º


magdalenas-de-zanahoria

Un beso.
Gracias por la visita.